Ricette primi piatti - Pasta secca

Bucatini conditi con il sugo di bottarga

Ingredienti:
600gr di bucatini,
120 gr di bottarga (di tonno),
1 trito di poco aglio e abbondante prezzemolo, 1/2 peperoncino rosso a pezzetti,
basilico,
olio d'oliva casereccio di quello buono,
sale.

Preparazione della ricetta "Bucatini conditi con il sugo di bottarga":
Rosolare nell'olio il trito d'aglio e prezzemolo, assieme al peperoncino rosso a pezzetti, alla bottarga affettata e ammorbidita nell'olio.
Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
Lessare i bucatini al dente in acqua salata, scolarli e mescolarli con questo sughetto tenuto al caldo.
Cospargere i piatti di foglioline di basilico fresco e non usare nessun tipo di formaggio.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Spavetti o' pittusu cunzati co sugu ri suppissata".