Ingredienti:
1 kg. di castagne,
1/2 bicchiere di panna liquida,
2-3 cucchiai di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
burro q. b.,
pangrattato q. b.,
sale q. b.,
panna liquida q. b.


Preparazione della ricetta "Budino di castagne":
Lessare per un'ora le castagne, sbucciarle, pelarle e quindi passarle al setaccio come per un purč. Mettere il purč di castagne in una terrina mescolandolo con lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e 1/2 bicchiere di panna.
Quando il composto č ben amalgamato versarlo in una teglia da ciambella, con il buco in mezzo, imburrata e passata con il pangrattato. Cuocere il budino di castagne per mezz'ora in forno a 250 gradi.
Servire subito caldo accompagnato da un bricco con panna liquida da versare sopra il budino a piacimento.


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