Ingredienti per 4 persone: gr. 300 di pane bianco raffermo,
gr. 350 di spinaci lessati,
2 uova,
latte,
gr. 100 di burro,
2 cucchiai di farina e di pangrattato,
sale, pepe e noce moscata,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla piccola tritata,
parmigiano grattugiato.
Preparazione della ricetta "Canederli agli spinaci":
In una terrina mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. Strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro.
Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina.
Unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato.
Impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti.
Dopo averli scolati sistemare i canederli nei piatti e condirli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
Canederli allo speck in brodo (Primi piatti, Gnocchi)
Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli.
Frullare le uova con un po' di latte, unire ...
Canederli al grano saraceno (Primi piatti, Gnocchi)
Tagliare il pane in pezzi piccoli e farli dorare con il burro.
Mescolare il latte con le uova e aggiungerli al pane.
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Canederli agli spinaci (Primi piatti, Gnocchi)
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