Ricette primi piatti - Gnocchi

Canederli agli spinaci

Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 di pane bianco raffermo,
gr. 350 di spinaci lessati,
2 uova,
latte,
gr. 100 di burro,
2 cucchiai di farina e di pangrattato,
sale, pepe e noce moscata,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla piccola tritata,
parmigiano grattugiato.

Preparazione della ricetta "Canederli agli spinaci":
In una terrina mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. Strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro.
Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina.
Unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato.
Impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti.
Dopo averli scolati sistemare i canederli nei piatti e condirli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.