Ricette primi piatti - Gnocchi

Canederli al grano saraceno

Ingredienti:
300 gr di pane raffermo
60gr burro
1/8 – ¼ di latte (quanto basta)
3 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Noce moscata
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina di grano saraceno
Formaggio di montagna tagliato a cubetti

Tempo di preparazione: circa 60 minuti

Preparazione della ricetta "Canederli al grano saraceno":
Tagliare il pane in pezzi piccoli e farli dorare con il burro.
Mescolare il latte con le uova e aggiungerli al pane.
Aggiungere anche il prezzemolo, il sale e la noce moscata grattugiata. Tagliare la cipolla e farla dorare nel burro, aggiungerla al pane.

Far riposare il tutto per mezz’ora.

Aggiungere la farina di grano saraceno, formare dei canederli e mettere in ogni canederlo al centro un pezzo di formaggio di montagna dal gusto non troppo forte.
Chiudere e formare il canederlo.
Farli cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.

Servire con un’insalata di cappuccio rosso:
200 gr di cappuccio rosso, tagliato a fettine sottile.
Condire il cappuccio con sale, pepe, cumino, 1 cucchiaio di uvette, 1 cucchiaio d’olio e 2 cucchiai di aceto balsamico.
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Questa ricetta è dello Chef Stefan Pramstrahler del Romantik Hotel Turm di Fié allo Sciliar (BZ)