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Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchetti con pomodori pachino e cozze

Ingredienti per 4 persone:
Gnocchetti fatti in casa (vedi ricetta)
1 kg di cozze lavate e raschiate
350 g di pomodorini pachino o ciliegia
1 spicchio d`aglio
1/2 peperoncino rosso (facoltativo)
4 cucchiai di olio d`oliva extravergine
rucola
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Gnocchetti con pomodori pachino e cozze":
In una padella fate scaldare l’olio con l'aglio e il peperoncino poi aggiungete i pomodorini pachino tagliati in 2 e cuocete per qualche minuto alla fine unite le cozze e continuate a cuocere a fuoco vivo finché le cozze si saranno aperte; poi aggiungete la rucola fatela appassire, prima di condire togliete l'aglio e il peperoncino.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli solo quando vengono a galla e aggiungeteli al condimento. Saltate il tutto per insaporire e servite con la rucola spezzettata fresca e una grattata di pepe.

Note: Se fate a mano gli gnocchi dovete ottenere dei cilindretti con spessore di circa 1,5 cm e importante dovete tagliarli a pezzetti lunghi circa 1 cm non di più.

Se desiderate potete aggiungere al condimento 100 ml di salsa di pomodoro oppure bagnare con il vino bianco secco facendolo evaporare a meta' cottura.
Gnocchetti con pomodori pachino e cozze

Nella foto, Gnocchetti con pomodori pachino e cozze



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