Ricette primi piatti - Gnocchi

Canederli di pancetta tirolesi

Ingredienti:
1 cipolla
20 gr. di burro
300 gr. di pane bianco raffermo oppure pane per canederli
100-150 gr. di pancetta tagliata a dadini
3 uova
1/8 litro di latte
Circa 2 cucchiai di farina
Una noce di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato ed erba cipollina
Sale, pepe bianco e maggiorana.

Preparazione della ricetta "Canederli di pancetta tirolesi":
bucciare la cipolle e farle appassire nel burro. Unire al pane le cipolle e i dadini di pancetta. Sbattere le uova con il latte e versarle sull’impasto.
Aggiungere farina, burro, prezzemolo erba cipollina e le spezie, mescolando bene tutto. Lasciare risposare per circa 20 minuti.
Nel frattempo riscaldare abbondante acqua salata.
Formare con le mani bagnate 8 canederli delle stesse dimensioni, immergerli delicatamente nell’acqua bollente, abbassare la temperatura e lasciare cuocere per 10-15 minuti circa, scolare e servire.
I canederli si accompagnano bene con crauti e carne affumicata.