Ingredienti:
1/2 capretto da latte,
tre peperoni "busciuluni" o Napoli"
250 gr. di pomodori pelati
due cipolle
8 patate
due bicchieri di vino rosso
pancetta
peperoncino rosso calabrese
quattro cucchiaia di strutto
sedano,
rosmarino,
prezzemolo,
sale.
Preparazione della ricetta "Capretto al forno come si usa a Reggio":
Tagliate il capretto in grossi pezzi e mettetlo in una grande teglia da forno. Su di un tagliere battete con un grosso coltello la pancetta insieme al prezzemolo.
Tagliate a grossi pezzi le cipolle ed i peperoni; sbucciate le patate e mettete tutto insieme: capretto, cipolle, peperoni, pomodori, pancetta, sedano, rosmarino, peperoncino; condite con lo strutto e salate.
Aggiungete il vino rosso e mettete in forno a 180° proseguendo nella cottura finché necessario.
In luogo dello strutto, si può usare l'olio, ma cambia il sapore e la tradizione.
Arrosto vegetariano
(Secondi Piatti, Arrosti e polpettoni)
Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiunge ...
Arrosto di vitello all'arancia
(Secondi Piatti, Arrosti e polpettoni)
Grattugiare la scorza delle arance, poi dividere a spicchi i frutti e togliere la pellicina bianca.
Imburrare una tegli ...
Salamino ghiotto
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
In un tritatutto mettete la carne trita di manzo e maiale, i wurstel, la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un ...
Polpettone alla siciliana
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
Amalgamare insieme la polpa di manzo tritata con la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, le uova intere, un po ...