Ingredienti:
6 carciofi,
100 gr di pangrattato tostato,
100 gr di parmigiano,
1 cipolla,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale e, all'occorrenza, peperoncino rosso frantumato.
Preparazione della ricetta "Carciofi a lasciamistare":
Pulire e spuntare le foglie più dure dei carciofi che vanno tagliati a fettine.
Metterle in un tegame con un po' d'olio e spolverarvi sopra il pangrattato mescolato al parmigiano e sale, all'occorrenza peperoncino rosso se piace, altrimenti pepe nero.
Unire prezzemolo e cipolla tritati.
Fare 4 o 5 strati, spargendo un po' d'olio su ogni strato.
Cuocere per 3 quarti d'ora con fuoco sotto e sopra.
Buon appetito.
Note: in dialetto la ricetta si chiama "Cacocciuli 'a lassimistari".
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
carciofi
Cavolfiore gratinato
(Contorni, Al forno)
Versare la farina in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fluido; aggiun ...
Gratin di cardi alla fontina
(Contorni, Al forno)
Pulire e tagliare a pezzi le costole del cardo, lessarle per un'ora e mezzo in acqua salata con qualche goccia di limone ...
Rondelle di patate alla crema
(Contorni, Al forno)
Lavate, sbucciate e tagliate a rondelle le patate, poi disponetele a strati in una pirofila da forno.
Insaporitele co ...
Patate gouranga
(Contorni, Al forno)
Cuocere le patate in acqua bollente, scolatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a fettine lasciando la pelle.
...