Ricette contorni - Al forno

Gratin di cardi alla fontina

Ingredienti:
800g cardi
200g fontina
200g ricotta
3 uova
40g grana grattugiato
mezzo limone
30g burro
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Gratin di cardi alla fontina":
Pulire e tagliare a pezzi le costole del cardo, lessarle per un'ora e mezzo in acqua salata con qualche goccia di limone e un pezzetto di scorza.

Lavorare la ricotta con i tuorli, sale e pepe, quindi incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve.

Imburrare una pirofila e formare sul fondo uno strato di crema di ricotta: coprire con la fontina a fettine e con un secondo strato di crema.

Sistemare i cardi nella pirofila sopra gli strati di formaggio, poi cospargere il tutto col grana.

Distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti e infornare a 190° per 20-25 minuti, fino a che la superficie risulterà ben dorata.

Sfornare e servire.