Ricette contorni - Al forno

Pomodori ripieni di miglio

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi tipo Grappolo o Ramato
miglio
8/10 foglie di basilico fresco
parmigiano reggiano (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
sale
carta forno

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Pomodori ripieni di miglio":
Sciaquate bene il miglio in acqua fredda.
Lavate e tagliate la calotta superiore del pomodoro e scavate all'interno, la polpa tolta frullatela e mettetela in un pentolino con 8 cucchiai di miglio, aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio e 2 foglie di basilico.
Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando si addensa.
Spolverizzate con del parmigiano grattato e altre foglie di basilico.

Mettete sul fondo della pirofila la carta da forno unta d'olio, adagiatevi sopra i pomodori svuotati. Mettete in ogni pomodoro un filo d'olio, sale e una foglia di basilico e poi riempiteli.

Infornate i pomodori per circa 20 minuti facendoli gratinare.