Ricette contorni - Al forno

Tortine al formaggio

Ingredienti per 2 tortine da 7 cm di diametro circa:
30 gr di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
15 gr di burro freddo tagliato a pezzettini
80 gr di formaggio Cheddar grattugiato
2 cucchiai di latte

Tempo di preparazione: circa 35 minuti

Preparazione della ricetta "Tortine al formaggio":
Prendete una ciotola e setacciateci dentro la farina, il bicarbonato e il sale.

Aggiungete il burro spezzettato e mescolate l’impasto sfregandolo fra le mani fino ad ottenere un impasto “sabbioso”, tipo farina grossa.

Aggiungete il formaggio e mescolate, poi aggiungete il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.

Su un piano infarinato, lavorate la pasta e ricavate un quadrato da 15 cm di lato, dopodiché infarinate un coppa pasta da 7 cm di diametro e ricavate 4 dischi dalla pasta.

Sovrapponete due dischi sugli altri, schiacciateli leggermente e posizionateli su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno imburrato; posizionate la teglia a metà nel forno caldo e cuocete a 220 °C per 15 minuti o finchè le tortine saranno leggermente dorate.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
Nel caso non riusciate a trovare il formaggio Cheddar, potete sostituirlo con Emmentaler o Edamer.

Personalmente trovo ottimo l’abbinamento di queste tortine al formaggio con il prosciutto cotto alla Bismarck (vedi ricetta).

Il vino va abbinato in base al piatto col quale decidete di accompagnare queste tortine.