Ricette primi piatti - Minestre e Minestroni

Caseoula

Ingredienti per 6 persone:
Mezza cipolla
3 carote
tre gambi sedano
1 verza grossa (Che ha già preso il Gelo), concentrato di pomodoro
brodo o dado
sale pepe q.b.
1 Bicchiere vino bianco
1 Kg. Costine di maiale
3 salamini da cuocere (Meglio 6 verzini se li trovate)
3 etti cotenne
2 piedini

Preparazione della ricetta "Caseoula":
Mettere a rosolare la cipolla con poco olio, aggiungere le costine ed i salamini.
Far rosolare e bagnare con vino bianco.
Togliere la carne dalla pentola e tenerla al caldo.
Nel sugo rimasto aggiungere il sedano e le carote affettate. Far rosolare.
Aggiungere la verza gia' sbollentata.
Sopra di essa posare le cotenne e i piedini già precedentemente lessati per un ora per sgrassarli.
Poi aggiungere sopra le costine e i salamini.
Bagnare con brodo o con 1 dado ed acqua e il concentrato di pomodoro.
Lasciare cuocere per circa 30" poi mescolare, salare, pepare.
Deve cuocere in totale circa due ore o più a fuoco lento.
Con il mestolo togliere il grasso che affiora per agrassare.
Servire con polenta.

Note: è un poco pesantina ma almeno una volta all'anno ci vuole.