Ricette dolci - Dolci freddi

Cheesecake alla zucca

Ingredienti:
Per la base
100 gr. noci sbricolate o tagliate fine
200 gr. biscotti tipo frollini
2 cucchiaini miele di acacia circa
30 gr. burro morbido non da frigo

Per la crema
1 kg. formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 gr. zucchero di canna
150 gr. zucchero semolato
5 uova
40 gr. farina "00"
10 gr. cannella in polvere
5 gr. noce moscata in polvere
5 gr. zenzero in polvere
2 gr. garofano in polvere
20 gr. brandy
500 gr. purea di zucca (se è fresca è più buona)

Preparazione della ricetta "Cheesecake alla zucca":
Preparate la base:
Imburrare uno stampo a cerniera del diametro di 28cm.
In una ciotola frullare le noci e i biscotti, aggiungere il burro morbido (potete scioglierlo a bagnomaria) e alla fineaggiungete il miele di acacia. Amalgamare il composto, pressarlo sui bordi dello stampo e poi sul fondo.
Riponetelo in frigorifero.

Preparate la crema:
In una ciotola mettere il formaggio e con un cucchiaio di legno giratelo finche' non diventa liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero poco per volta, mescolando bene alla fine aggiungere le uova.

In un'altra ciotola mescolare molto bene la farina, le spezie, il brandy e la purea di zucca.

Dopodiche' amalgamare il composto di zucca a quello di formaggio.

Riempire lo stampo con la crema che avete ottenuto.

Mettete in forno a 170° per circa 80/90 minuti (finchè il centro della torta rimane immobile).

Spegnere il forno, aprire un po' lo sportello e lasciate la torta in forno per circa 30 minuti. dopodiche' togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa un'ora.

Quando si è raffreddata completamente potete togliere la cerniera della tortiera, per staccare bene la torta passate un coltello intorno al bordo. Mettere in frigorifero la torta per circa 4 ore prima di servirla.

Note: per Halloween potete decorare la torta, una volta cotta e raffreddata, con del cioccolato e formare disegni o semplicemente una ragnatela :-)
Dovete sciogliere il cioccolato fondente tritato in un pentolino a bagnomaria e poi per la decorazione utilizzate una siringa per dolci o una tasca da pasticciere inserendo un beccuccio piccolo e lasciandovi andare con la fantasia...