Ricette dolci - Fritti e Frittelle

Chiacchere

Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di farina bianca,
1 uovo intero,
gr. 50 di zucchero,
gr. 50 di burro,
una bustina di vanillina,
3 cucchiai di Marsala,
un pizzico di sale,
zucchero a velo, strutto per friggere.

Preparazione della ricetta "Chiacchere":
Mescolare la farina con lo zucchero e la vanillina e versarla a fontana sul piano di lavoro. Praticare al centro della fontana un buco e rompervi l'uovo, aggiungere il burro a pezzetti, lasciato precedentemente ammorbidire, e il marsala.
Impastare il tutto versando un altro po' di marsala se la pasta risultasse troppo soda, lasciarla riposare, quindi, col matterello, tirare una sfoglia molto sottile. Con la rotellina apposita ritagliare dei rettangoli di pasta di circa cm. 6 x 10, fare nel centro, per il lungo, tre tagli interrompendosi prima di arrivare alle estremità.
Scaldare abbondante strutto in una padella e quando è molto caldo, attenzione però a non farlo "fumare", friggere poche chiacchere per volta, scolarle appena sono dorate, farle asciugare su carta assorbente da cucina e cospargerle con zucchero a velo passato attraverso un colino.