Ricette dolci - Fritti e Frittelle

Ciambelline di San Giuseppe

Ingredienti:
500 g farina 00
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di quello secco
2 patate lessate e sbucciate
75 g zucchero
2 uova
scorza di limone
75 g burro
1 bicchierino di rum
1 bustina vanillina
Olio di semi per la frittura

Preparazione della ricetta "Ciambelline di San Giuseppe":
Schiacciare le patate e impastarle con la farina, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il burro, il liquore e la vanillina.
Con l'impasto fare una palla e farla riposare per 15 minuti.
Poi con la pasta fare dei rotolini cilindrici, chiuderli a ciambella, far lievitare un'ora, poi friggerli in olio caldo.
Appena cotte, passarle subito nello zucchero semolato e adagiarle in un vassoio.

Note: Per tradizione vengono preparate il 19 marzo, ma io le faccio di solito nel periodo di carnevale.