Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di cicoria fresca,
1 litro e 1/2 di brodo di carne,
gr. 60 di prosciutto crudo affettato,
strutto,
pecorino grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Cicoria in brodo di carne":
In una pentola con acqua bollente salata cuocere la cicoria scolandola a metà cottura.
Strizzarla bene per togliere tutta l'acqua e spezzettarla.
Farla saltare in un tegame con un po' di strutto, le fettine di prosciutto crudo tagliate a listerelle, il pecorino, salare e pepare. Versare il brodo di carne, completare la cottura e servire subito.
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema.
Mettete in una pentol ...
Minestra vegetale
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Lavate e tagliate in quattro i pomodorini.
Riponeteli in una pentola insieme all'olio, a un pò di sale, al dado e a
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Pasta e ceci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore.
Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. ...
Zuppa di granchio e asparagi
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
In una pentola fate scaldare il brodo di pollo già salato.
Lavate, mondate gli asparagi e metteteli nella pentola, lasc ...
Passatina di ceci e gamberi al pompelmo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per una notte, scolare e mettere da parte.
In una casseruola mettere a rosolar ...