Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di cicoria fresca,
1 litro e 1/2 di brodo di carne,
gr. 60 di prosciutto crudo affettato,
strutto,
pecorino grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Cicoria in brodo di carne":
In una pentola con acqua bollente salata cuocere la cicoria scolandola a metà cottura.
Strizzarla bene per togliere tutta l'acqua e spezzettarla.
Farla saltare in un tegame con un po' di strutto, le fettine di prosciutto crudo tagliate a listerelle, il pecorino, salare e pepare. Versare il brodo di carne, completare la cottura e servire subito.
Minestra di ceci veloce
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Scolate dal liquido dei ceci precotti in scatola, sciacqualeti e scolateli.
In una padella mettete poco olio extraverg ...
Pappardelle con ceci e rosmarino
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Prendere i ceci, tenetene un cucchiaio da parte, il resto setacciatelo, deve diventare una crema.
Mettete in una pentol ...
Pasta e ceci
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per 24 ore.
Scolateli, lavateli e cuoceteli in abbondante acqua per circa 3 ore. ...
Crespelle in brodo
(Primi piatti, Minestre e Minestroni)
Frullare il latte con la farina, l'uovo, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Far riposare la pastella per 30 minuti, poi v ...
Minestra di riso e pesce
(Primi piatti, Minestre e minestroni)
Bollire il pesce per 20 minuti in acqua con cipolla, sedano, prezzemolo, sale e pepe.
Quando è cotto spolparlo togli ...