" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Code di scampi con caponata

Ingredienti per 4 persone:
12 scampi
Per la caponata in agrodolce:
500 g melanzane
200 g salsa di pomodoro
100 g sedano
60 g olive taggiasche denocciolate
10 g capperi sotto sale
1 cipolla
10 g pinoli
80 ml olio extravergine d'oliva
30 ml aceto di vino bianco
10 g zucchero
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Code di scampi con caponata":
Tagliate a cubetti le melanzane, salatele mette un peso sopra e fatele spurgare per circa 2/3 ore; serve per eliminare l'acqua di vegetazione.
Poi asciugatele bene.

Prepariamo la caponata:
Tagliate a cubetti piccoli il sedano e affettate sottile la cipolla di circa 100 g.
Tostate i pinoli leggermente.

In una padella antiaderente saltate le melanzane, aggiustandole di sale e pepe a fuoco medio.

In un'altra padella con poco olio fate appassire la cipolla e il sedano, dopo una decina di minuti aggiungete le melanzane, la salsa, i capperi, le olive e i pinoli; fate insaporire per circa 3 minuti.

In un pentolino mettete l'aceto con lo zucchero e fatelo bollire per pochi istanti.

Con questo sciroppo condite la caponata.

Ora sgusciate le code di scampi e togliete con uno stuzzicadente il budello; salate e pepate, e fateli saltare in padella antiaderente con poco olio per pochi minuti.

Impiattate mettendo prima la caponata e poi sopra le code di scampi.
Code di scampi con caponata
Code di scampi con caponata

Nella foto, Code di scampi con caponata



Autore:
Altre ricette con... gamberoni scampi caponata natale capodanno 

Cernia in salsa mediterranea
Cernia in salsa mediterranea
(Secondi Piatti, Pesce)
Preparare la salsa: sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Tagliati a metà le olive, i capperi desalinizzare. Metter ...

Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia
(Secondi Piatti, Pesce)
Riempite una pentola d’acqua e mettetela a bollire con il sedano la carota e la cipolla sbucciati, mondati e tagliati a ...

Cernia con besciamella all’arancia
Cernia con besciamella all’arancia
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite bene la cernia, lavatela asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 2 centimetri circa. Infarinate le ...

Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
(Secondi piatti, Pesce)
Mettete le alici in una ciotola e copritele con il sale grosso e l’aceto di mele; fatele marinare per un’ora circa rigir ...

Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
(Secondi Piatti, Pesce)
Passate i filetti in un filo d'olio e poi impanateli con 2 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di capperi tritati sot ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!