Ingredienti per 2 persone: 10 filettini do sogliola
farina
una noce di burro
30 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di aceto
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Sogiola cremosa in agrodolce":
Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e adagiate i filetti di sogliola ben infarinati.
Fateli cuocere delicatamente da ambo i lati senza coprirli e salarli.
Una volta cotti metteteli su un piatto da portata e teneteli in forno in modo che rimangano caldi.
In una piccola casseruola mettete i tuorli d’uovo, lo zucchero, il miele, l’aceto e 2 cucchiai d’acqua.
Cuocete a fuoco lento continuando a girare senza mail far bollire, per evitare la cottura dell’uovo, per circa 5 minuti.
Prendete il piatto da portata con i filettini di sogliola e versate sopra la cremina ottenuta.
Servire ben caldi.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Consigli dello chef
Potete servire la sogliola con una insalatina fresca.
Bevanda consigliata: Acqua frizzante.
Il vino consigliato è il Riesling Fritz (bianco) o il Langhe Bianco DOC Arbarei.
Nasello in padella con pomodorini e olive (Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliata metà, fate insaporire.
Poi aggiungete le olive ne ...
Tacos di pesce della Bassa California (Secondi Piatti, Pesce)
Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente e metteteci dentro il ...
Salmone marinato all'avocado e gamberi (Secondi Piatti, Pesce)
In un piatto grande mettere i filetti di branzino aggiungi il sale e pepe, versa sopra il succo dei limoni.
Copri con ...
Gratin di pesce (Secondi Piatti, Pesce)
Lavare bene le bietole, poi metterle in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una presa abbon ...