" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Pesce persico rustico

Ingredienti per 4 persone:
400 gr filetti di pesce persico
200 gr cipolle
150 gr carote
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di dragoncello
1 foglia di alloro
2 gambi di sedano
4 cucchiai di vino bianco secco
1 dl aceto di vino bianco
1 dl olio di sesamo
Sale
Pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Pesce persico rustico":
Lavate e asciugate i filetti di pesce persico, poi insaporiteli con sale e pepe.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Spuntate le carote, pelatele e tagliatele a listarelle.
Togliete i filamenti al sedano, lavatelo e tagliate anch’esso a listarelle.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete le carote e le cipolle e fate appassire. Aggiungete quindi l’alloro, metà prezzemolo e metà dragoncello (precedentemente lavati), l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate il tutto a ebollizione.
Continuate a cuocere finchè il liquido si sarà ridotto della metà.

Ungete una pirofila con un po’ d’olio, ponete i filetti di persico al suo interno e versateci sopra il composto preparato in precedenza; irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 5-7 minuti.

Togliete la pirofila dal forno e fate raffreddare, poi mettete la pirofila in frigo e fate riposare il pesce per almeno 1 giorno intero.

Servire freddo, cospargendo prima i filetti con il trito di prezzemolo e dragoncello rimasti e lavati in precedenza.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti (+ 24 ore di riposo)
Difficoltà: media

Consigli dello Chef
Piatto indicato nelle diete dimagranti, può essere accompagnato da riso in bianco (meglio se integrale o basmati) o anche del cuscus, in questo caso si ottiene un ottimo piatto unico.
Il pesce così preparato si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Questo piatto può essere gustato con il Bianco Val Tidone e il Bianco Superiore di Tunisia.
Pesce persico rustico
Pesce persico rustico

Nella foto, Pesce persico rustico



Autore:
Altre ricette con... persico pesce ricetta dietetica piatto freddo 

Spiedini di Cozze
Spiedini di Cozze
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire accuratamente le cozze, farle aprire in una casseruola a fuoco vivace e togliere i molluschi dalle valve. Mondar ...

Salmone con crema alle zucchine
Salmone con crema alle zucchine
(Secondi Piatti, Pesce)
Rosolate in una padella con il burro il trito di erba cipollina poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e cuocete ...

Baccalà in bianco
Baccalà in bianco
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavare bene il baccalà, tagliarlo a pezzettoni, metterlo in un tegame coperto d'acqua e farlo cuocere fino a quando, inf ...

Torretta di riso venere con tartare di salmone
Torretta di riso venere con tartare di salmone
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessare il riso venere, scolatelo e fatelo raffreddare. Frullate in mixer il peperone con il basilico, il caprino e un ...

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!