Ingredienti per 2 persone: 200 g di alici pronte per la cottura
100 g di ricotta
½ bicchiere di vino bianco secco
1 uovo
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilica, prezzemolo, mentuccia, timo)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche":
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Su un tagliere, distendete 4 filetti di alici, ponete al centro di ognuno poco impasto e arrotolateli.
Usate lo stesso procedimento con tutti i filetti di alice fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti.
In una pentola versate l’olio, aggiungete gli involtini il vino ed il sale, chiudete con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Una volta cotti togliete gli involtini ed adagiateli sul piatto da portata.
Nel frattempo aggiungete al sughetto rimasto nella padella le rimanenti erbe aromatiche e fate cuocere per 1 minuto.
Prima di servire, versate il sugo sulle alici.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Potete aggiungere come tocco finale sulle alici una manciata di pinoli.
Vino consigliato Coda di Volpe (bianco)
Nella foto, Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche
Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche (Secondi piatti, Pesce)
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto ...
Calamaretti ripieni (Secondi Piatti, Pesce)
Pulire i calamaretti togliendo l'ossicino, gli occhi e la bocca. Vuotare la sacca, lavarli bene e asciugarli.
Dissal ...
Gamberoni in salsa chili piccante (Secondi Piatti, Pesce)
Sgusciate e pulite i gamberoni, se volete potete lasciare la coda come ornamento come fanno i cinesi.
Fate scaldare un ...
Sogiola cremosa in agrodolce (Secondi Piatti, Pesce)
Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e adagiate i filetti di sogliola ben infarinati.
Fateli cuoc ...
Sarde a beccafico (Secondi Piatti, Pesce)
Come procedo: Faccio attenzione che le sardine si asciughino bene e le metto in un piatto con l’olio d’oliva ben versato ...