" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa

Ingredienti per 4 persone:
4 calamari da 100 g l'uno
100 g di patate lessate
100 g ricotta
50 g olive taggiasche denocciolate
timo, maggiorana e prezzemolo; totale 10 g
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
pangrattato
100 g vino bianco secco
300 g pomodorini pachino o datterini
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa":
Pulite i calamarii togliendo gli occhi e la bocca. Vuotate la sacca, lavateli bene e asciugateli.
I tentacoli e le ali tritateli e metteteli in una padella con dell'olio d'oliva e l'aglio fateli rosolare per pochi minuti poi bagnateli con poca acqua e cuoceteli per 10 minuti.

Togliete la buccia alla patata lessata e schiacciatela.
Tritate le olive, le erbe aromatiche e lo scalogno.
Tagliate a pezzi i pomodori.

In una ciotola mischiare insieme un pizzico di erbe, la patata, i tentacoli cotti, la ricotta, le olive, salate e pepate.

Con questo composto riempite i calamari chiudendo l'apertura con uno stuzzicadenti.

In una padella con poco olio extravergine d'oliva e scalogno fate rosolare i calamari, aggiungete il vino bianco secco e fate evaporare.

Aggiungete i pomodori, salate e cuocete coperto per circa 15/20 minuti.
Togliete i calamari dal fuoco lasciandoli in un posto caldo.
Frullate e passate la salsa di pomodoro al setaccio, poi aggiungete un filo d'olio e il resto delle erbe aromatiche.

Fate a fette medie i calamari e metetteli nei piatti con sotto la salsa calda.

Note: non ho usato l'uovo nella farcitura perche' tende a fare acqua.
Se non vi piace lo scalogno potete anche non metterlo.
Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa

Nella foto, Calamari ripieni di ricotta e patate in salsa



Autore:

Cernia con besciamella all’arancia
Cernia con besciamella all’arancia
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite bene la cernia, lavatela asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 2 centimetri circa. Infarinate le ...

Sardine allo zafferano in umido
Sardine allo zafferano in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e lavare le sarde, togliere la testa e la coda. Aprirli a metà e togliere la lisca centrale stando attenti a non ...

Polpo  in insalata di patate lesse
Polpo in insalata di patate lesse
(Secondi Piatti, Pesce)
In un pentola grande portate a ebollizione l'acqua con la cipolla in un unico pezzo, l'alloro, il peperoncino e il tapp ...

Salmone al forno con asparagi arrostiti
Salmone al forno con asparagi arrostiti
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate il forno a 220 °C. Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele ...

Code di scampi con caponata
Code di scampi con caponata
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a cubetti le melanzane, salatele mette un peso sopra e fatele spurgare per circa 2/3 ore; serve per eliminar ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!