" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria

Ingredienti per 4 persone:
1 pescatrice privata della testa (800 gr circa)
100 gr alici fresche
50 gr fiori di capperi di Pantelleria
120 gr insalata mista
100 gr sale grosso
1 bicchiere di aceto di mele
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato fine
1 rametto di rosmarino
Olio extra vergine di oliva
sale
alcune bacche di pepe rosa

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria":
Mettete le alici in una ciotola e copritele con il sale grosso e l’aceto di mele; fatele marinare per un’ora circa rigirandole di tanto in tanto. Lavatele bene sotto acqua corrente fresca e deliscatele, quindi mettetele sott’olio per almeno due ore.
Scolate le alici e tritatele grossolanamente, quindi emulsionatele con un po’ di olio della marinatura.

Tagliate la pescatrice a pezzi e rosolatela in un tegame con poco olio; salate, pepate e sfumate con il vino bianco; unite i capperi ben lavati.

Disponete l’insalata al centro del piatto, adagiatevi i pezzi di pescatrice e condite con il fondo di cottura e l’emulsione di alici; spolverizzate con prezzemolo tritate, le bacche di pepe rosa e qualche cappero.

Preparazione: 20 minuti (+180 minuti per la marinatura)
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
Consiglio di accompagnare questa insalata con un vino bianco: Fiano di Avellino dei Feudi di San Gregorio.
Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria

Nella foto, Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria



Autore:

Merluzzo agli agrumi
Merluzzo agli agrumi
(Secondi Piatti, Pesce)
Spremere gli agrumi e versare la spremuta in un tegame o nella teglia da forno. Tagliare a fette le patate e disporle a ...

Zarzuela
Zarzuela
(Secondi Piatti, Pesce)
Pelate e tritate finemente le cipolle. Lavate e sbollentate i pomodori, quindi pelateli, eliminate i semini e tagliatel ...

Filetti di trota in crosta di patate
Filetti di trota in crosta di patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere le patate, pelatele e tagliatele alla julienne poi sbollentatele e raffreddatele sotto il getto di acqua fred ...

Pasta sfoglia golosa con merluzzo
Pasta sfoglia golosa con merluzzo
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendi i pomodori, buttali nell'acqua bollente per pochi secondi e poi togli la pelle, tagliali a metà, togli i semi e ...

Nasello in padella con pomodorini e olive
Nasello in padella con pomodorini e olive
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliata metà, fate insaporire. Poi aggiungete le olive ne ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!