Ricette secondi piatti - Pesce

Polpo al vino rosso

Ingredienti:
1 polpo pulito di circa 1,5 kg
20 g burro
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere vino rosso
2 foglie alloro
1 ciuffetto basilico
pane casereccio tostato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 75 minuti


Preparazione della ricetta "Polpo al vino rosso":
Sbucciare l'aglio, rosolarlo con olio e burro ed eliminarlo quando inizierà a colorirsi.
Aggiungere al condimento il polpo intero, farlo insaporire per qualche istante, poi irrorarlo col vino.
Unire l'alloro e cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, rigirandolo di tanto in tanto e unendo, se necessario, poca acqua calda.
Quando sarà tenero e la salsa della giusta consistenza, toglierlo dal fuoco, insaporirlo con sale, pepe e basilico sminuzzato.
Servirlo accompagnato con il pane tostato.
Polpo al vino rosso

Nella foto, Polpo al vino rosso



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