Ricette secondi piatti - Pesce

Polpo in insalata di patate lesse

Ingredienti:
1 Polpo
1 cipolla piccola o mezza grande (o uno scalogno)
3 foglie di alloro
1 peperoncino fresco (facoltativo)
1 tappo di sughero
patate lesse

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Polpo in insalata di patate lesse":
In un pentola grande portate a ebollizione l'acqua con la cipolla in un unico pezzo, l'alloro, il peperoncino e il tappo di sughero.
Quando bolle immergete il polpo facendogli fare un su e giu' nell'acqua fino a quando i tentacoli non si arricciano.
Coprite con il coperchio e fare cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente sempre con il coperchio.

Poi toglietegli la pelle e i tentatocoli del polipo "sfilanodoli" via (vedi foto), tagliate a pezzi e metteteli un una insalatiera con le patate lesse tagliate anch'esse a pezzi, condite con limone, prezzemolo, sale e olio extravergine d'oliva.

Note: per non far andare l'odore in tutta la casa sul coperchio dove esce il vapore, mettete un pezzo di pane con qualche goccia di aceto bianco.
Lessato cosi' il polpo rimane morbidissimo!!!
Me lo ha insegnato Marisa, una mia carissima amica... provatelo!
Polpo  in insalata di patate lesse
Polpo  in insalata di patate lesse
Polpo  in insalata di patate lesse

Nella foto, Polpo in insalata di patate lesse



Autore:
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