Ingredienti per 4 persone: 700 g di pesce spada
500 g di scarola
4 zucchine
150 g di olive nere
40 g di uvetta sultanina
30 g di pinoli
10 g di pasta bucatini
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Pesce spada con olive e zucchine":
Tagliare a cubi il pesce spada, passarlo all’olio poi nelle olive tritate, chiudere con le zucchine precedentemente scottate in acqua e tagliate sottili con il pelapatate, sigillare con la pasta bucatini e cuocere in padella con carta forno.
Accompagnare con la scarola brasata in casseruola con uvetta e pinoli.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
si consiglia la possibilità di cambiare tipologia di pesce a seconda dei gusti.
IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA
L’uva sultanina è una particolare varietà di uva adatta all’essicazione, priva di semi e ricca di zuccheri. Come l’uva fresca, è dotata di attività leggermente lassativa. Rappresenta un alimento altamente energizzante per il contenuto in potassio, calcio, sodio e ferro, oltre che di zuccheri.
Note: Nasce un ricettario pensato appositamente per aiutare le pazienti
che affrontano la chemioterapia, con le ricette firmate da una star dei fornelli, lo chef Alessandro Circiello, e approvate da oncologi e nutrizionisti. (Leggi l'articolo segui il link sotto la ricetta)
Cartoccio di alici, pomodori e prosciutto (Secondi piatti, Pesce)
Pulite le cipolle e tritatele finemente.
In una padella larga fate sciogliere 40 g di burro, mettete la cipolla e fate ...
Filetto di pesce al rosmarino (Secondi Piatti, Pesce)
Asciugate bene i filetti di merluzzo, soprattutto se è pesce fatto scongelare.
Impanarli prima nella farina e poi nel p ...
Seppie con peperoni verdi (Secondi piatti, Pesce)
Tagliate le sacche delle seppie, private dei tentacoli, a strisce sottili e non ad anelli.
Lavate e mondate il pepero ...
Tonno al sesamo (Secondi Piatti, Pesce)
ungete bene con olio extravergine d'oliva i filetti poi impanateli nel timo e sesamo premendo bene i filetti perfar ader ...
Tonno con salsa di aceto balsamico e arancia (Secondi Piatti, Pesce)
In una padella fate scaldare l'olio extravergine poi mettete il tonno e mettete il coperchio senza chiudere completamen ...