" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Involtini di sogliola ai piselli

Ingredienti:
4 sogliole o filetti di sogliola
150g panna acida
100g piselli sgranati
50g burro
uno scalogno
prezzemolo
vino bianco secco
sale


Preparazione della ricetta "Involtini di sogliola ai piselli":
Incidere le sogliole con un taglietto all’altezza della coda, poi tirare con forza la pelle verso la testa, staccandola.
Ripetere l’operazione dall’altro lato, liberare i pesci dalle interiora, lavarli e asciugarli con carta da cucina.
Passare un coltellino affilato sotto la lisca centrale e ricavare da ogni sogliola 4 filetti.

Lessare i piselli in acqua salata in ebollizione per 10 minuti, frullarli e passarli al setaccio.

Frullare anche 4 filetti di sogliola e unirli al passato di piselli.

Salare, aggiungere 4 cucchiaiate di panna acida (panna amalgamata con succo di limone) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere il composto ottenuto in una tasca da pasticciere munita di piccola bocchetta rotonda e liscia.

Battere leggermente i filetti di sogliola rimasti, salarli, poi avvolgere ognuno intorno ad un tappo di sughero ben pulito.

Sfilare il tappo delicatamente e riempire la cavità con il composto di piselli.
Farcire in questo modo tutti i filetti, quindi metterli in una teglia imburrata con tutto il burro morbido a pezzetti.

Tritare finemente lo scalogno e distribuirlo sulla preparazione, unire la panna rimasta, mezzo bicchiere di vino e un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente.

Salare, coprire con un foglio d’alluminio e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.

Note: Li ho cucinati spesso negli anni passati per far mangiare ai bambini pesce e verdura contemporaneamente.
Involtini di sogliola ai piselli

Nella foto, Involtini di sogliola ai piselli



Autore:
Altre ricette con... sogliola involtini pesce piselli ricetta per bambini 

Pesce persico rustico
Pesce persico rustico
(Secondi piatti, Pesce)
Lavate e asciugate i filetti di pesce persico, poi insaporiteli con sale e pepe. Pulite le cipolle e tagliatele a fetti ...

Filetti di merluzzo con zucchine
Filetti di merluzzo con zucchine
(Secondi Piatti, Pesce)
Mettete i filetti di merluzzo con il succo di mezzo limone in un piatto e lasciateli marinare nel frattempo che prepara ...

Salmone in crosta di semi di sesamo e papavero con salsa di arancia e verdure
Salmone in crosta di semi di sesamo e papavero con salsa di arancia e verdure
(Secondi Piatti, Pesce)
Per la marinatura del salmone: mescolate la salsa di soia con il succo di limone e, se vi piace, la senape; mettete i f ...

Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio a pezzettini, poi aggiungere i tranci di salmone prima infarinati e f ...

Tonno al sesamo tostato
Tonno al sesamo tostato
(Secondi Piatti, Pesce)
Ungete i tranci con l'olio extravergine di oliva, poi mettete in un piatto piano il sesamo e passate i tranci di tonn ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!