" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Salmone in crosta al dragoncello

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone spessi 2,5 cm ciascuno
450 gr di pasta sfoglia stesa già pronta
2 uova
250 gr di gamberetti
1 rametto di dragonecello
1 limone
2 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di semolino
Sale
Pepe

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Salmone in crosta al dragoncello":
Scaldare il forno a 200°C.
Lessare per pochi minuti i gamberetti in acqua bollente poco salata; scolarli e togliere il guscio.
Togliere la pelle al salmone e diliscarlo. Mondare e tritare il dragoncello. Lavare il limone e grattugiarne la scorza.

Preparare il ripieno tritando finemente i gamberetti, aggiungere il dragoncello, la scorza di limone, la panna, un tuorlo d’uovo, il semolino, sale e pepe.

Dalla sfoglia ricavare 4 dischi di 10 cm di diametro e altri 4 di 12,5 cm di diametro. Disporre i tranci di salmone sui dischi più piccoli e riempire il centro con un po’ di ripieno.

Inumidire la pasta e coprire con i dischi più grandi sigillando i bordi. Fare un taglio a croce sulla superficie per far uscire il vapore in cottura.
Dai ritagli di pasta avanzata ricavare dei decori e attaccarli con un po’ d’acqua. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.

Disporre le sfoglie su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocere in forno per 25-30 minuti finchè sono dorate.
Servire i tortini ben caldi.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare questo piatto con del Gavi.
Salmone in crosta al dragoncello

Nella foto, Salmone in crosta al dragoncello



Autore:

Sgombri al forno con salsa alla senape
Sgombri al forno con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldare il forno a 180°C. Lavare gli sgombri, nell'apertura del ventre mettete del prezzemolo e poco sale. Adagiate ...

Trote al Barolo
Trote al Barolo
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire e lavare le trote. Pelare la carota, sbucciare la cipolla e lavare il sedano; tritare la verdure e metterle in u ...

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...

Filetto di salmone marinato
Filetto di salmone marinato
(Secondi Piatti, Pesce)
Strofinate il filetto di salmone con lo zucchero e il sale marino. In una ciotola mescolate l’aneto tritato e la scorza ...

Pesce spada con olive e zucchine
Pesce spada con olive e zucchine
(Secondi piatti, Pesce)
Tagliare a cubi il pesce spada, passarlo all’olio poi nelle olive tritate, chiudere con le zucchine precedentemente scot ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!