" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Spigola all’uva e ribes rosso

Ingredienti per 4 persone:
1 spigola di 1,5 kg
1 grappolo di uva Vermentino
1 bicchiere di vino Vermentino ligure
8 piccoli grappoli di ribes rosso
4 foglie di lattuga
1 porro
¼ di scalogno
2 mestoli di fumetto di pesce
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ limone
Sale

Preparazione della ricetta "Spigola all’uva e ribes rosso":
Prendete la spigola, togliete la pelle e sfilettatela ricavando 4 scaloppe.
Lavate e mondate il porro e lo scalogno, metteteli su un tagliere e tritateli finemente.
Prendete una pirofila da forno, adagiatevi le 4 scaloppe di spigola ed aggiungete il vino, l’olio, 4 grappoli di ribes, il trito di scalogno e porro, il sale e schiacciate alcuni acini d’uva con le mani inserendoli nella pirofila.
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere il tutto per 15 minuti.
Una volta cotte togliete le scaloppe dal forno e dalla pirofila, mettete la pirofila sul fornello , passate al setaccio la salsa di cottura ed aggiungete il fumetto di pesce ed il succo di limone.
Lavate le foglie di lattuga ed immergetele per qualche minuto in una pentola con acqua bollente insieme ad alcuni acini d’uva.
Prendete i piatti da portata e disponete su ognuno le foglie di lattuga, la salsa e le scaloppe,
Decorate con i ribes rimasti e con gli acini d’uva e servite.

Preparazione: 25 /30minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Vino consigliato Vermentino Ligure (bianco).
Spigola all’uva e ribes rosso

Nella foto, Spigola all’uva e ribes rosso



Autore:
Altre ricette con... spigola uva ribes pesce pasqua 

Orata al marsala su dadolata di patate
Orata al marsala su dadolata di patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini; tritate la cipolla. In una casseruola scaldate l’olio e fate soffri ...

Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
Sformatino di polenta con coda di rospo in guazzetto
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite la coda di rospo e privatela della pelle; tagliatela a pezzi piccoli. Lavate e pulite accuratamente sotto acqua ...

Sardine allo zafferano in umido
Sardine allo zafferano in umido
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulire e lavare le sarde, togliere la testa e la coda. Aprirli a metà e togliere la lisca centrale stando attenti a non ...

Filetto di pesce al rosmarino
Filetto di pesce al rosmarino
(Secondi Piatti, Pesce)
Asciugate bene i filetti di merluzzo, soprattutto se è pesce fatto scongelare. Impanarli prima nella farina e poi nel p ...

Filetti di merluzzo al forno con patate
Filetti di merluzzo al forno con patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette tonde e sottili le patate, quanto basta per coprire il fondo della pirofila. In una pirofila versate ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!