Ingredienti: 400 g filetti di platessa
un litro besciamella pronta
150 g fette di salmone affumicato
400 g bietole
40 g burro
3 cucchiai grana grattugiato
1 cipolla piccola
sale
Tempo di preparazione: circa 70 minuti
Preparazione della ricetta "Gratin di pesce":
Lavare bene le bietole, poi metterle in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una presa abbondante di sale.
Cuocerle per 10 minuti, poi scolarle, farle intiepidire e strizzarle.
Rosolare la cipolla tritata con 30 g di burro, unirvi le bietole e farle insaporire.
Ungere una pirofila col burro rimasto, adagiarvi metą dei filetti di pesce, distribuirvi sopra uno strato di besciamella, poi metą fette di salmone e metą bietole.
Fare un secondo strato con gli stessi ingredienti nello stesso ordine, ultimando con un altro strato di besciamella.
Cospargere col grana e infornare a 180°C per 30 minuti accendendo il grill per 2 minuti a fine cottura per una gratinatura pił dorata.
Note: Per una preparazione pił raffinata sostituire la besciamella con una salsa vellutata di pesce: fondere 50 g di burro, stemperarvi dentro 50 g di farina e diluire lentamente con 1 litro di brodo di pesce preparato con l'apposito prodotto granulare (se avete del fumetto di pesce meglio ancora!).
Filetti di merluzzo allo zafferano (Secondi Piatti, Pesce)
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio gli aromi e i filetti di merluzzo, fateli cuocere per circa 20 minuti ...
Gratin di pesce (Secondi Piatti, Pesce)
Lavare bene le bietole, poi metterle in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una presa abbon ...
Astice con asparagi (Secondi Piatti, Pesce)
Dopo averli sciacquati, fate cuocere al dente gli asparagi e scolateli. Tagliate le punte degli asparagi lunghe 5-6 cm e ...
Polpo in insalata di patate lesse (Secondi Piatti, Pesce)
In un pentola grande portate a ebollizione l'acqua con la cipolla in un unico pezzo, l'alloro, il peperoncino e il tapp ...