Ricette secondi piatti - Pesce

Gamberoni alla pechinese

Ingredienti:
200 g gamberoni puliti e sgusciati
pepe
maizena
vino di riso (saké)
sale
2 spicchi d'aglio
2 fette di zenzero fresco
olio di arachidi
brodo
olio per fritture

Per la pastella:
1 uovo
farina
maizena
vino di riso
lievito
olio di arachidi
semi di se­samo

Preparazione della ricetta "Gamberoni alla pechinese":
Mettete i gamberoni in una pirofila e versate sopra una marinatura composta da: pizzico di pepe e sale, un cucchiaio di maizena e un cucchiaino di vino di riso; lasciate i gamberoni nella marinatura per 20 minuti.

Intanto preparate la pastella mischiando insieme un albume montato a neve, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai di maizena, 2 cucchiai di vino di riso, un cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio di arachidi, mezzo cucchiaio di semi di se­samo, un cucchiaio di acqua.

Immergete i gamberoni prima nella pastella e poi friggeteli in padella in abbondante olio bollente.

Quando sono dorati metteteli su carta assorbente.

In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio di arachici soffriggere 2 spicchi d'aglio con 2 fette di zenzero fresco, aggiungete 5 cucchiai di brodo e 2 cucchiai di vino di riso, mescolate bene e spegnete.

Versate questo sughetto sui gamberoni, girateli e servite.

Nella foto: alcune pietanze tipiche cinesi.