Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio da 1,200 kg. circa,
5 cucchiai d'aceto e 5 d'olio,
un trito di rosmarino, salvia e aglio,
qualche bacca di ginepro,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Coniglio alla reggiana":
Dopo aver lavato il coniglio, immergerlo prima in una pentola piena di acqua bollente e poi in una con l'acqua fredda. Quindi asciugarlo, tagliarlo in pezzi e metterlo a marinare lasciandolo per qualche ora in una terrina con l'olio e l'aceto sbattuti insieme al trito di odori, le bacche di ginepro pestate, il sale e il pepe.
Di tanto in tanto rivoltare i pezzi di coniglio. Terminata la marinatura versare il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 1 ora con il coperchio.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare la casseruola, alzare la fiamma e fare dorare il coniglio.
Quando il sugo si č addensato č il momento di servire il coniglio.
Altre ricette con...
ginepro coniglio
Spiedini di rondelle di pollo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare gli aghi di rosmarino con l'aglio, la scorza del limone e un pezzetto di peperoncino.
insaporire col trito le f ...
Rombi al prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparare il purč con i fiocchi di patate e un quarto di l di acqua, il latte, il burro e il sale, come indicato sulla c ...
Scaloppine al mascarpone e vino rosč
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le scaloppine, tagliatele a meta' se sono grandi e infarinate.
In una padella fate sciogliere il burro con ...
Fusi di pollo alla birra con patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare la cipolla insieme al rosmarino e la salvia, poi distribuire questo trito sul fondo di una teglia e sistemarvi s ...
Pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di prezzemolo.
Salare, irrorare col succo del ...