Ricette primi piatti - Pasta secca

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches

Ingredienti per 4 persone:
120 g Formaggio Ragusano primosale tagliato 'a sfoglie sottilissime'
32 g Brioches (Brioches dolce da colazione o pan di spagna)
1 g Fiori commestibili (non trattati)
2 g Buccia d'arancia a striscioline sottili

Per i Corallini:

250 g Corallini (pastina secca come i ditalini)
300 g Latte intero
600 g Brodo di verdure
20 g Olio extra vergine di oliva
20 g Cipolla tritata
15 g Burro
80 g Formaggio Ragusano primosale a cubetti piccolissimi
1 g Zafferano in stimmi

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches":
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla con l’olio, tostarvi i corallini ed aggiungervi il brodo caldo, portare a cottura completa i corallini facendo in modo che risultino come densità di un risotto). Regolare di sale aggiungere un pò di bucce d'arancia, il burro, lo zafferano e mantecare.

Tostare la brioches in forno, lasciarla raffreddare e ridurlo a pezzettini piccoli.

Versare i corallini nei piatti; sistemare a centro abbondantemente le sfoglie di ragusano ed ultimare con le briciole di brioches, le zeste di agrumi e i fiori.
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches

Nella foto, Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches




Pasta con fagioli borlotti e olive nere
Pasta con fagioli borlotti e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuoci la pasta al dente, e intanto prepara il condimento. Fai saltare in padella con 2 cucchiai d'olio gli spicchi d' ...

Pasta al pomodoro
Pasta al pomodoro
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettere in una padella con l'olio lo spicchio d'aglio, fate insaporire senza farlo colorare, aggiungete la polpa di pomo ...

Penne alla birra
Penne alla birra
(Primi piatti, Pasta secca)
Rosola nell'olio il peperone a pezzetti, i pomodori a listarelle e l'aglio tritato; aggiungi a poco a poco la birra e cu ...

Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata. In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...

Pasta al pesce spada
Pasta al pesce spada
(Primi piatti, Pasta secca)
Ridurre a cubetti il pesce spada e dorarlo nell'olio; tritare insieme la cipolla e i capperi e aggiungere al pesce, face ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!