Ricette primi piatti - Pasta secca

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches

Ingredienti per 4 persone:
120 g Formaggio Ragusano primosale tagliato 'a sfoglie sottilissime'
32 g Brioches (Brioches dolce da colazione o pan di spagna)
1 g Fiori commestibili (non trattati)
2 g Buccia d'arancia a striscioline sottili

Per i Corallini:

250 g Corallini (pastina secca come i ditalini)
300 g Latte intero
600 g Brodo di verdure
20 g Olio extra vergine di oliva
20 g Cipolla tritata
15 g Burro
80 g Formaggio Ragusano primosale a cubetti piccolissimi
1 g Zafferano in stimmi

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches":
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla con l’olio, tostarvi i corallini ed aggiungervi il brodo caldo, portare a cottura completa i corallini facendo in modo che risultino come densitą di un risotto). Regolare di sale aggiungere un pņ di bucce d'arancia, il burro, lo zafferano e mantecare.

Tostare la brioches in forno, lasciarla raffreddare e ridurlo a pezzettini piccoli.

Versare i corallini nei piatti; sistemare a centro abbondantemente le sfoglie di ragusano ed ultimare con le briciole di brioches, le zeste di agrumi e i fiori.
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches

Nella foto, Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches




Spaghetti alle arance
Spaghetti alle arance
(Primi piatti, Pasta secca)
Mentre gli spaghetti cuociono, rosolare in padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le acciughe. Unire il pa ...

Penne con Capesante e Radicchio
Penne con Capesante e Radicchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Aprire le capesante con un coltellino appuntito, staccare la noce ed il corallo e lavare il tutto sotto acqua fredda. A ...

Spaghetti al ragł di verdure
Spaghetti al ragł di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...

Cavatelli con rucola e pecorino
Cavatelli con rucola e pecorino
(Primi piatti, Pasta secca)
Scottate i pomodori in acqua bollete per qualche minuto, scolateli, togliete la pelle e i semi poi tritateli grossolanam ...

Pennette mediterranee
Pennette mediterranee
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lasciate soffriggere in olio la cipolla tritata ed i pomodo ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!