Ricette secondi piatti - Carni bianche

Costolette alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello, (taglio di carne ricavato dalla costata, il carrè, con l'osso lungo, detto manico, e senza filetto),
gr. 100 di burro,
2 uova,
1 limone,
pangrattato e sale q.b.


Preparazione della ricetta "Costolette alla milanese":
Con un coltello, incidere la pellicina esterna delle costolette per non fare arricciare la carne mentre cuoce e poi con il batticarne spianarle leggermente.
Passarle nella terrina dove abbiamo precedentemente sbattuto le uova senza il sale e poi girarle nel pangrattato premendole bene perché questo aderisca alla carne.
Mettere in una larga padella il burro e appena prende colore, adagiarvi le costolette facendo attenzione che non si coprano l'un l'altra.
Cuocere per qualche minuto da ambo le parti, a fuoco vivace, fino a formare una crosticina dorata (rigirarle delicatamente per non rovinare la panatura aiutandosi con una paletta).
Abbassare quindi il fuoco e continuare la cottura per qualche minuto affinché anche l'interno si cuocia bene.
Salare e servire subito le costolette accompagnate da spicchi di limone.
(Sono ottime anche fredde servite con una salsina ottenuta amalgamando l'olio con pasta d'acciuga e succo di limone).



Pollo al curry e yogurt Dukan
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo: mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...

Pollo tanduri
Pollo tanduri
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare nel tritatutto: cipolla, aglio, zenzero e peperoncino, poi unire lo yogurt e alle spezie indiane fino ad ottener ...

Ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una casseruola larga far dorare il burro e la cipolla, mettere gli ossibuchi infarinati, e rosolarli da ambo le parti ...

Pollo alle zucchine
Pollo alle zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...

Scaloppine al mascarpone e vino rosè
Scaloppine al mascarpone e vino rosè
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le scaloppine, tagliatele a meta' se sono grandi e infarinate. In una padella fate sciogliere il burro con ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!