Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino da 1/2 kg. circa,
polpa di manzo in una sola fetta da gr. 400,
4 fette di prosciutto crudo,
il trito di una piccola di cipolla,
olio d'oliva,
brodo,
Lambrusco secco,
sale.
Preparazione della ricetta "Cotechino in galera":
Pungere il cotechino e metterlo a cuocere in una casseruola coperto d'acqua fredda a fuoco basso per 1/2 ora. Quindi scolarlo e togliergli con cura la pelle.
Distendere la carne, coprirla con le fette di prosciutto, mettere al centro il cotechino, arrotolare il tutto e legare con uno spago da cucina.
Porre una casseruola sul fuoco e farvi appassire nell'olio la cipolla. Adagiare il rotolo di carne e farlo rosolare rigirandolo da tutte le parti. Salare e cuocerlo a fuoco basso ricoprendolo tutto di brodo e di Lambrusco.
Incoperchiare e cuocere per almeno 1 ora.
Quando il rotolo è cotto togliere lo spago, affettarlo e servirlo cosparso di sugo.
Faraona in insalata con capperi e cipolline (Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...
Pollo con yogurt e lime (Secondi piatti, Carni bianche)
In una ciotola mettete il pollo tagliato a bocconcini, 50 gr di yogurt, la scorza di un lime e il succo di mezzo lime, o ...
Rollè di tacchino con ripieno di verdure (Secondi Piatti, Carni bianche)
Sbollentare per alcuni minuti i pisellini e gli spinaci e se si gradiscono altri tipi di verdure o ortaggi in quantita' ...
Pollo tonnato (Secondi Piatti, Carni bianche)
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua.
Cuocere p ...
Faraona alle olive (Secondi piatti, Carni bianche)
Fiammeggiare, lavare e asciugare la faraona. Salarla internamente, avvolgerla nelle fette di pancetta e legarla con spag ...