Ingredienti per 4 persone: 1 cotechino da 1/2 kg. circa,
polpa di manzo in una sola fetta da gr. 400,
4 fette di prosciutto crudo,
il trito di una piccola di cipolla,
olio d'oliva,
brodo,
Lambrusco secco,
sale.
Preparazione della ricetta "Cotechino in galera":
Pungere il cotechino e metterlo a cuocere in una casseruola coperto d'acqua fredda a fuoco basso per 1/2 ora. Quindi scolarlo e togliergli con cura la pelle.
Distendere la carne, coprirla con le fette di prosciutto, mettere al centro il cotechino, arrotolare il tutto e legare con uno spago da cucina.
Porre una casseruola sul fuoco e farvi appassire nell'olio la cipolla. Adagiare il rotolo di carne e farlo rosolare rigirandolo da tutte le parti. Salare e cuocerlo a fuoco basso ricoprendolo tutto di brodo e di Lambrusco.
Incoperchiare e cuocere per almeno 1 ora.
Quando il rotolo è cotto togliere lo spago, affettarlo e servirlo cosparso di sugo.
Rotolo di petti di pollo ripieno arrosto (Secondi Piatti, Carni bianche)
Saltale in padella gli spinaci, fate insaporire l’aglio nell’olio e aggiuntete gli spianci, conditeli a piacere.
Fate c ...
Pollo all'americana (Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...
Pollo al pompelmo (Secondi piatti, Carni bianche)
In una grande padella fate rosolare olio, burro e cipolla affettata ed unite i pezzi di pollo.
Fate cuocere il pollo ...
Agnello con peperoni e fagiolini (Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete una grande teglia da forno e dopo aver pulito accuratamente il cosciotto d’agnello ed averlo steccato con l’agl ...