Ingredienti per 8 persone:
1 tacchino da circa 2/3 kg
fette di pancetta sottili
burro
sale
ago da carne e spago per chiudere il tacchino oppure spilloni da cucina

Per il ripieno:
burro
sale
40 g pancetta
100 g salsiccia spellata
mollica di pane ammollata nel latte o acqua
2 mele meglio se di tipo ruggine o se non le trovate vanno bene le renette
200 g marroni lessati e senza buccia
100 g prugne secche denocciolate, fate ammolare nell'acqua tiepida
interiora del tacchino
rosmarino
salvia




Tempo di preparazione: circa 200 minuti


Preparazione della ricetta "Tacchino ripieno":
Prepariamo il ripieno:
Tritate le interiora con la pacetta poi in versate in una ciotola e aggiungete la salsiccia sminuzzata, la mollica di pane strizzata e amalgamate bene gli ingredienti.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette.
Togliete dall'acqua le prugne e strizzatele.

Ora prendete il tacchino e riempitelo con tutti gli ingredienti, compreso i marroni, e mettete all'interno anche una noce di burro, sale, abbondante salvia e rosmarino.

Cucite il tacchino con un ago da carne e dello spago.
Fasciate il petto del tacchino con delle fette di pancetta e poi legatelo ancora.

Adagiate il tacchino in una teglia da forno unta di burro e mettete anche sopra al tacchino qualche fiocco di burro.

Rosolatelo in forno preriscaldato, dopo un'ora potete salarlo.
Ricordatevi ogni tanto di bagnare il tacchino con il fondo di cottura, all'occorrenza potete aggiungere dell'acqua.
Durante la cottura giratelo un paio di volte.

La cottura è molto lunga, circa 3/4 ore, dipende dalla grandezza del tacchino.

Prima di fine cottura, circa 30 minuti prima, slegatelo e togliete le fette di pancetta così il tacchino prenderà un colore dorato.

Note: per controllare la cottura del tacchino utilizzate uno stecchino e "infilzatelo nella carne" se esce del liquido dovete continuare la cottura.

Ottimo con un contorno di Purè di castagne.
Tacchino ripieno

Nella foto, Tacchino ripieno



Autore:

Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare a medaglioni la sovracoscia di pollo, passarli nel preparato ottenuto con il pane bianco grattugiato e le erbe ...

Portafogli di pollo ai carciofi e piselli
Portafogli di pollo ai carciofi e piselli
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete i carciofi freschi, buttate via le foglie più dure, tagliateli a spicchi, immergeteli nell'acqua con 1/2 lim ...

Scaloppine con funghi champignon
Scaloppine con funghi champignon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili. Salate e pepate le scaloppine e poi in ...

Petti di pollo ai funghi
Petti di pollo ai funghi
(Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...

Pollo con peperoni alla romana
Pollo con peperoni alla romana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Salare e pepare i pezzi di pollo, cospargerli con gli aromi e metterli a dorare, in una padella, con due cucchiaiate d'o ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!