Ricette secondi piatti - Pesce

Cotolette di spatola

Ingredienti:
Una spatola (pesce sciabola)
due uova
pane grattugiato
30 gr. formaggio pecorino
prezzemolo
uno o due spicchi d’aglio
pepe nero
sale
olio d'oliva per friggere

Preparazione della ricetta "Cotolette di spatola":
Tagliate la spatola, che vi sarete fatta diliscare dal pescivendolo, in pezzi di circa 10-12 cm. badando bene che non siano rimaste spine. Battete le uova in una terrina e mettevi a bagno le fette di spatola. Preparate il pan grattato con il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero, l’aglio tritato finemente ed il pecorino grattugiato. Passate quindi le fette di spatola nel pan grattato e poi battetele con il palmo della mano su di un tagliere per fare aderire il pan grattato. Ponetele da parte e riscaldate l’olio in una capiente padella. Ripassate quindi le fettine di spatola nell’uovo battuto e ponetele a friggere.
Si servono ben calde con spicchi di limone.

Note: Spatola è termine dialettale del pesce conosciuto più comunemente come pesce sciabola. Vive in acque profonde ma viene a galla inseguendo le prede. Nello Stretto si pesca in abbondanza ed ha un costo economico.