Ingredienti per 4 persone: 800 gr sardine
1 cipolla
2 porri
200 gr di passata di pomodoro
1 bustina di zafferano
1 pizzico di timo
1 foglia d'alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pepe
Tempo di preparazione: circa 80 minuti
Preparazione della ricetta "Sardine allo zafferano in umido":
Pulire e lavare le sarde, togliere la testa e la coda. Aprirli a metà e togliere la lisca centrale stando attenti a non rompere la sardina. Cuocere per qualche minuto su una griglia calda.
Tritare la cipolla e porri e farli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere la passata di pomodoro, timo, alloro, vino, zafferano diluito in poca acqua, sale e pepe; Cuocere coperto a calore moderato per circa 40 minuti.
Scaldare il forno a 180 ° C. mettete le sardine una vicino all'altra (eventualmente fare diversi strati), in una teglia unta d'olio. Versate sopra la salsa e cuocere per 15 minuti. Servire caldo.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Servire con Regaleali.
Note: Le sardine sono un ottimo alimento nutrizionale. Contengono niacina, vitamina D, vitamina B12, fosforo, proteine, calcio e selenio.
Ricchissime di omega-tre che proteggono il cuore e i vasi sanguigni neutralizzando gli effetti negativi dell'ipertrigliceridemia e colesterolo.
Pesce persico rustico (Secondi piatti, Pesce)
Lavate e asciugate i filetti di pesce persico, poi insaporiteli con sale e pepe.
Pulite le cipolle e tagliatele a fetti ...
Aragosta in crema (Secondi piatti, Pesce)
Prendete le due aragoste e mettetele a lessare in abbondante acqua bollente per 15 minuti, poi toglietele dalla pentola ...
Sgombri al cartoccio con cocco, curry e zenzero (Secondi Piatti, Pesce)
Prepariamo la salsina al cocco:
in una ciotola mettete il cocco grattugiato, triate l'aglio, la menta e il peperone do ...
Luccio con le noci (Secondi piatti, Pesce)
Squamare il luccio, eliminare le interiora, lavarlo, diliscarlo e tagliarlo in 4 pezzi.
Condire i tranci di luccio con ...