Ingredienti per 4-6 persone: olio per friggere
¼ di cavolo rosso finemente affettato (circa 1 tazza e mezza)
½ tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
succo di 1 lime, più 4 spicchi per servire
2 cucchiai di miele
½ tazza di maionese
sale
pepe da macinare
12 tortillas di mais
¾ di tazza di farina bianca
½ cucchiaino di peperoncino tritato
800 gr di filetto di halibut, tagliato in pezzi da 2x7 cm
1 avocado (possibilmente qualità “hass”)
½ tazza di salsa fresca
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Tacos di pesce della Bassa California":
Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente e metteteci dentro il cavolo affettato sottilmente, il coriandolo spezzettato a mano, il succo di lime, il miele e la maionese, mescolate e aggiustate di sale.
Scaldate le tortillas su una padella antiaderente oppure 25 secondi nel microonde e copritele con un canovaccio pulito per tenerle al caldo.
In un’altra ciotola a bordi bassi mescolate la farina, il peperoncino, il sale ed il pepe macinato fresco; prendete i pezzi di pesce e ricopriteli uniformemente con questo mix, quindi friggeteli dorandoli su tutti i lati (circa 2-3 minuti). Togliete il pesce dalla padella, scolatelo e mettetelo ad asciugare su carta assorbente. Aggiustate di sale.
Tagliate a metà l’avocado, scava telo al centro e tagliatelo a fette.
Riempite le tortillas con il pesce, l’avocado, l’insalata e la salsa. Servite con spicchi di lime.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Consigli dello chef
Non comprate i tacos già pronti ma utilizzate le tortillas (meglio se di mais).
Se non trovate l’halibut potete sostituirlo con filetti di merluzzo o nasello.
Note: Un tipico piatto della California del sud, il preferito dei surfisti. Gustoso, sfizioso e facile da preparare.
Seppie coi piselli (Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le seppie con acqua corrente fredda e mettetele a scolare.
Fate un battuto con cipolla, uno spicchio d'agl ...
Salmone con crema alle zucchine (Secondi Piatti, Pesce)
Rosolate in una padella con il burro il trito di erba cipollina poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e cuocete ...
Branzino vestito (Secondi Piatti, Pesce)
Prendere il pesce ben pulito, irrorarlo d'olio aggiungervi gli aromi e il sale, avvolgerlo con una sfoglia di pane, punz ...
Orata al cartoccio (Secondi Piatti, Pesce)
Fate un'emulsione con olio, prezzemolo e succo di limone.
Lavate le orate sotto acqua corrente, mettete ogni orata ...