Ricette antipasti - Crocchette e polpette

Crocchette di patate

Ingredienti:
300 gr patate
30 gr burro
20 gr parmigiano grattugiato
2 rossi d'uovo
1 uovo intero
un cucchiaino di zucchero
noce moscata
pangrattato
olio per friggere di arachidi
sale


Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Crocchette di patate":
Lessate le patate per 20/25 minuti circa salando l'acqua solo verso la fine della cottura. Se usate la pentola a pressione il tempo si dimezza (dal fischio della pentola 12/15 minuti)

Mettete le patate schiacciate in una terrina e aggiungete: burro temperatura ambiente, parmigiano rossi d'uovo, zucchero, noce moscata in polvere o meglio grattata al momento; amalgamate bene il tutto e aggiungere un pizzico di sale.

Appena il composto si raffredda un pochino formate delle palline con l'impasto appena fatto e passate nell'uovo e nel pangrattato rimasto.

Scaldate in una padella l'olio e quando è caldo friggete le crocchette finche' non sono dorate.