Ricette antipasti - Crostini

Crostini di provoline

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane pugliese,
gr. 200 di provoline fresche affettate,
2 acciughe sotto sale,
4 pomodori di S. Marzano,
prezzemolo tritato.
olio per friggere.

Preparazione della ricetta "Crostini di provoline":
In una padella friggere nell'olio le fette di pane e tenerle da parte. Lavare le acciughe sotto l'acqua corrente per togliere il sale poi deliscarle e tagliarle a pezzetti. Sbollentare i pomodori, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Riprendere il pane e sopra ogni fetta disporre qualche pezzetto di acciuga, dei filetti di pomodoro, un po' di prezzemolo e qualche fettina di provoline. Sistemare le fette di pane in una teglia, passarle in forno caldo a 200 gradi per fare fondere il formaggio e servirle subito.