Ricette dolci - Crêpes e Soufflet

Crêpes suzette

Ingredienti:
100 gr zucchero
1 mandarino
un bicchierino di curaçao
100 gr burro
zucchero vanigliato

Per le Crêpes:
100 gr farina
1/4 di latte
2 uova intere
30 gr burro
150 gr zucchero
sale
acqua di fiori d'arancio

Preparazione della ricetta "Crêpes suzette":
fate le Crêpes:
Sbattete le uova intere e alla fine aggiungete la farina con il latte, pizzico di sale e acqua di fiori d'arancio, deve diventare liscia senza grumi.
Lasciatela riposare per 1 ora circa.
Prendete una padella antiaderente e ungetela leggermente con il burro, versate 2 cucchiai circa di composto deve rivestire tutto il fondo della padella in uno strato sottile.
Lasciatela cuocere fino a quando si stacca dal fondo a fuoco moderato e poi giratela.
Mettetele sovrapposte su di un piatto caldo.

Preparete la crema:
In una ciotola lavorate il burro fino a fralo diventare spumoso e gonfio. mettele lo zucchero e il mandarino che avrete preso il succo filtrandolo e per ultimo il curaçao.
Spalmate la crema ancora calda su ciscuna crêpes leggermente piegate in 4 e servite spolverizzate di zucchero vanigliato.

Note: Se vi piace il liquore potete anche fiammeggiare le crêpes dopo averle spruzzate di Cointreau o altro liquore dolce inclinando un po' la padella, fate attenzione perche' il liquore sul fuoco fa "la fiamma" e' normale.