Ingredienti: 500 g di filetto di pesce senza pelle tipo merluzzo, sogliola, ecc.
20 g farina
1 scalogno
capperi
zafferano
2 cucchiai vino bianco secco
250ml brodo vegetale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
vaporiera
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Filetti di pesce allo zafferano":
Cuocete il merluzzo nella pentola a vapore.
Nel frattempo tritate lo scalogno con i capperi, versateli in una padella antiaderente con un filo d'olio e fate rosolare un pochino, poi sfumate con il vino bianco e infine aggiungete la farina e lasciate tostare.
Versare il brodo continuando a mescolare e fatelo bollire, dopodiche' aggiungete una bustina di zafferano e lasciate rapprendere il sughetto. Quando avete spento il fuoco aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Adagiate nel piatto da portata i filetti di pesce e versate intorno e sopra un po' della salsina di zafferano.
Cartoccio di alici, pomodori e prosciutto (Secondi piatti, Pesce)
Pulite le cipolle e tritatele finemente.
In una padella larga fate sciogliere 40 g di burro, mettete la cipolla e fate ...
Carpaccio di zucchine e gamberetti (Secondi Piatti, Pesce)
Tagliare a fettine sottili le zucchine, metterle in uno scolapasta cosparse di sale e far fare loro l'acqua di vegetazio ...
Fish and Chips (Secondi piatti, Pesce)
Prepariamo la pastella:
In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo p ...
Seppioline in umido con piselli (Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le seppioline con acqua corrente fredda.
In una padella fate soffriggere con dell'olio un battuto composto ...