Ricette antipasti - Pizze e focacce

Focaccia integrale con cottage cheese

Ingredienti:
380 g farina manitoba
300 g farina integrale
10 g lievito di birra fresco
320 g acqua
150 g formaggio fiocchi di latte (Cottage cheese)
40 g olio extravergine d'oliva
10 g zucchero
sale

Guarnizione:
semi di chia
1 zucchina


Tempo di preparazione: circa 130 minuti

Preparazione della ricetta "Focaccia integrale con cottage cheese":
In una ciotola amalgamate bene le farine, lo zucchero, l’acqua, il lievito di birra fresco, poi aggiungete il formaggio fiocchi di latte, olio extravergine d'oliva, pizzico di sale; impastate bene lavorandolo con le mani finche’ diventa ben compatto.
Lasciate lievitare l’impasto coperto da pellicola trasparente per circa un’ora, deve raddoppiare il suo volume.

Prendete la placca del forno e copritela con carta da forno.
Mettete sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio e stendetelo bene schiacciando l’impasto in modo da coprire tutta la placca del forno.
Ora potete guarnire la focaccia, affondando nell’impasto delle zucchine tagliate a fette, semi di chia e sale.

Coprite di nuovo la focaccia con la carta trasparente e lasciate ancora lievitare per 30 minuti.

Portate a temperatura il forno a 200°C e quando ha finito di lievitare cuocete la focaccia per circa 25 minuti.

Quando e’ cotta lasciatela raffreddare e poi servite.

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Ricetta Focaccia integrale e Cottage cheese con BIMBI (Thermomix):
Mettete nel boccale: 10 g di zucchero, 120 g di acqua, 10 g di lievito di birra fresco: Sciogliere per 2 minuti/37°C/velocità 2.

Aggiungere nel boccale: 200 g di acqua, 150 g formaggio fiocchi di latte, 300 g farina integrale, 380 g farina manitoba, 40 g olio extravergine d'oliva e 5 g di sale: Impastare per 2 minuti.

Versare in una ciotola l’impasto e lavortelo con le mani per compattarlo bene.
Lasciate lievitare l’impasto coperto da pellicola trasparente per circa un’ora, deve raddoppiare il suo volume.

Prendete la placca del forno e copritela con carta da forno.
Mettete sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio e stendetelo bene schiacciando l’impasto in modo da coprire tutta la placca del forno.


Ora potete guarnire la focaccia, affondando nell’impasto delle zucchine tagliate a fette, semi di chia e sale.

Coprite di nuovo la focaccia con la carta trasparente e lasciate ancora lievitare per 30 minuti.

Portate a temperatura il forno a 200°C e quando ha finito di lievitare cuocete la focaccia per circa 25 minuti.

Quando e’ cotta lasciatela raffreddare e poi servite.

Note:
Potete guarnire la focaccia con altre verdure come:
- Classica con pomodorini e origano o rosmarino e sale grosso.
- Alle patate lessate e tagliate a fette sottili e rosmarino.
- Con Alici, cipolle di tropea, capperi e pomodorini.
- Solo cipolla

Inoltre potete variare i grami delle farine o addirittura usando altri tipi di farine come magari utilizzando piu’ farina ai cereali e farina integrale e poca farina bianca.

Preparazione: 10 minuti circa
Lievitazione: 1 ora + 30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Difficoltà: facile