Ricette antipasti - Pesce

Fritteline di polpa di granchio

Ingredienti per 4-6 persone:
400 g di polpa di granchio
50 g di strutto
1 uovo
2 cucchiai di maizena
Vino di riso
Sale
Olio per friggere

Tempo di preparazione: circa 100 minuti

Preparazione della ricetta "Fritteline di polpa di granchio":
Mettete in una terrina la polpa di granchio sgocciolata, lo strutto, l’uovo, la maizena ed un goccio di vino di riso.

Amalgamate bene il tutto, salate e create un impasto di una giusta consistenza.

Lasciate riposare il composto per almeno 1 ora.

Quando sarà ora di servire, in una padella capiente fate scaldare abbondante olio per friggere, con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto creando una pallina, procedete così fino a quando l’impasto non sarà finito.

Preparate le palline, mettetele poche per volta nell’olio bollente e lasciatele friggere fino a quando non saranno dorate.

Prima di servire, passate le frittelle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Preparazione: 1 ora e 15 minuti (incluso il tempo di riposo)
Cottura: 40 minuti circa
Difficoltà: facile


Consigli dello chef
Per ottenere delle ottime frittelline, Il segreto sta in una frittura veloce per avere l’esterno croccante e dorato mantenendo l’interno morbido e saporito.