Ricette contorni - In padella

Funghi trippati

Ingredienti:
funghi ovoli, detti trippati
burro
sale e pepe
parmigiano

Preparazione della ricetta "Funghi trippati":
A questa cucinatura si prestano bene gli ovoli e si dicono trippati forse perché vengono trattati come la trippa. Gli ovoli, come sapete, sono di color giallo-arancione; i più giovani sono chiusi in forma d'uovo, i più maturi sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli nettati e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e conditeli con sale, pepe e parmigiano grattato.

Note: Se aggiungete sugo di carne riusciranno anche migliori.