Ingredienti:
un girello di circa 1 e 1/2 kg
sottilette
mortadella o prosciutto cotto
farina

Preparazione della ricetta "Girello farcito":
Cuocere la carne, come genovese classica, con carote, cipolle, olio per il tempo necessario.
Poi fare una salsina con sugo di cottura ed un cucchiaio scarso di farina e frullare il tutto.
Quando la carne è ben fredda, tagliare la carne a fette di c.ca 1/2 cm (anche meno) e mettere in pirofila alternando: fetta carne, mortadella, sottiletta, fino a finere tutti gli ingredienti.
Mettere sulla carne la salsa ed infornare per 10/15minuti a 180°.

Note: Il girello, o magatello, è una parte pregiata di prima scelta della coscia, magra e priva di nervi. Il girello si presta per essere tagliato a fettine per scaloppine, vitello tonnato, etc.


Autore: Cris Dragoni

Prosciutto al pepe
Prosciutto al pepe
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco. Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe ...

Fusi di pollo alla birra con patate
Fusi di pollo alla birra con patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare la cipolla insieme al rosmarino e la salvia, poi distribuire questo trito sul fondo di una teglia e sistemarvi s ...

Braciole di maiale al forno con patate
Braciole di maiale al forno con patate
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifu ...

Scaloppine al mascarpone e vino rosè
Scaloppine al mascarpone e vino rosè
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le scaloppine, tagliatele a meta' se sono grandi e infarinate. In una padella fate sciogliere il burro con ...

Rombi al prosciutto
Rombi al prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparare il purè con i fiocchi di patate e un quarto di l di acqua, il latte, il burro e il sale, come indicato sulla c ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!