Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchetti di ricotta alle verdure

Ingredienti:
600 gr. ricotta
150 gr. farina
2 uova
parmigiano
sale pepe
noce moscata
4 zucchine
400 gr. pomodorini
1 cipollotto
peperoncino
basilico

Preparazione della ricetta "Gnocchetti di ricotta alle verdure":
Mescolare la ricotta con la farina, l'uovo, sale, pepe, due cucchiai di parmigiano, una grattata di noce moscata fino a formare un composto uniforme.

Metterlo nella tasca per dolci con la bocchetta larga e con il coltello tagliare gli gnocchetti e farli cadere sulla spianatoia infarinata, spolverizzandoli delicatamente con la farina in modo che non attacchino.

In una padella far rosolare due cucchiai d'olio con il cipollotto, tagliare le zucchine a julienne ed aggiungerle al soffritto, cuocendole coperte per 10 minuti.

Nel mentre tagliare a dadini i pomodori dopo aver tolto i semi ed aggiungerli alle zucchine.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e fateli saltare delicatamente nella padella con le verdure, aggiungendo basilico tritato e , se piace, peperoncino.

Servire subito, ben caldi.