Ingredienti:
600 gr. ricotta
150 gr. farina
2 uova
parmigiano
sale pepe
noce moscata
4 zucchine
400 gr. pomodorini
1 cipollotto
peperoncino
basilico
Preparazione della ricetta "Gnocchetti di ricotta alle verdure":
Mescolare la ricotta con la farina, l'uovo, sale, pepe, due cucchiai di parmigiano, una grattata di noce moscata fino a formare un composto uniforme.
Metterlo nella tasca per dolci con la bocchetta larga e con il coltello tagliare gli gnocchetti e farli cadere sulla spianatoia infarinata, spolverizzandoli delicatamente con la farina in modo che non attacchino.
In una padella far rosolare due cucchiai d'olio con il cipollotto, tagliare le zucchine a julienne ed aggiungerle al soffritto, cuocendole coperte per 10 minuti.
Nel mentre tagliare a dadini i pomodori dopo aver tolto i semi ed aggiungerli alle zucchine.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e fateli saltare delicatamente nella padella con le verdure, aggiungendo basilico tritato e , se piace, peperoncino.
Servire subito, ben caldi.
Autore: Elisa
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