Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi alla mantovana

Ingredienti:
1,5 kg di patate
2 cucchiaini di sale
1 uovo
3/4 cucchiai di Grana Padano
400 gr di farina

Preparazione della ricetta "Gnocchi alla mantovana":
Bollire le patate con un cucchiaino di sale, sistemando le più grosse in basso e le più piccole in alto e coprire con un coperchio.
Quando le patate sono cotte tirarle fuori una a una, sbucciarle da calde e schiacciarle con uno schiaccia patate su un grosso asse di legno o su un ripiano.
Disporre le patate schiacchiate a fontana e aggiungere l'uovo, il formaggio, un cucchiaino di sale e la farina. La quantità della farina necessaria può variare in base al tipo di patate, patate più farinose possono richiedere molto meno farina.
L'impasto ideale dovrebbe essere morbido e relativamente elastico, se è troppo molle e appiccicoso aggiungere un po' di farina. Non usare troppa farina o gli gnocchi saranno gommosi.
Amalgamare gli ingredienti velocemente, ottenendo una grossa palla.
A questo punto tagliare l'impasto in parti più piccole e formare dei "vermicelli" di circa 2 cm di diametro e tagliare gli gnocchi. Volendo in seguito si possono rotolare con un dito su una forchetta coperta di farina per decorarli.
Cuocerli in acqua salata e tirarli fuori con un mestolo man mano che vengono a galla. Condire con sugo di pomodoro e Grana Padano grattuggiato.


Autore:

Canederli al grano saraceno
Canederli al grano saraceno
(Primi piatti, Gnocchi)
Tagliare il pane in pezzi piccoli e farli dorare con il burro. Mescolare il latte con le uova e aggiungerli al pane. ...

Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana
(Primi piatti, Gnocchi)
Intridete la farina colle uova e col latte versato a poco per volta entro una cazzaruola, aggiungete il cacio gruiera a ...

Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi
Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi
(Primi piatti, Gnocchi)
Per la realizzazione di questi gnocchi occorre avere della polenta ben fredda, magari preparata il giorno prima da macin ...

Gnocchi con sugo di fagioli e gamberetti
Gnocchi con sugo di fagioli e gamberetti
(Primi piatti, Gnocchi)
Rosolare in poco olio le zucchine tagliate a dadini, unire i gamberetti e dopo circa 3 minuti bagnateli col brandy. Far ...

Canederli agli spinaci
Canederli agli spinaci
(Primi piatti, Gnocchi)
In una terrina mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. Strizzare bene gli spinaci per toglier ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!