Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi alla romana per celiaci

Ingredienti:
240 g farina gialla (a cottura rapida) di mais
150 g parmigiano grattugiato
750 ml latte
250 ml acqua
60 g burro
2 tuorli d'uovo
sale
noce moscata

Preparazione della ricetta "Gnocchi alla romana per celiaci":
Portare ad ebollizione acqua e latte mischiati assieme a 50 g di burro, una presa di sale e una di noce moscata.
Versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare, e cuocere per cinque minuti.
Togliere il composto dal fuoco, unire metà parmigiano e i due tuorli mescolati ad un bicchiere di latte.
Versare la polenta su un vassoio foderato con carta forno ed appiattire fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare dei dischi con i bordi di un bicchiere (circa 5-6 cm di diametro) e disporli in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri.
Cospargere con il restante burro sciolto e il restante parmigiano ed infornare per circa 25 minuti a 180°C
Quando la superficie dei medaglioni sarà ben dorata, servire in tavola.